ITTO HIROSHIMA · OMAKASE COURSE
料理人に、委ねる。 Trust the Chef
献立は決めない。目の前で仕上がる一皿を、ただ見つめ、味わう。瀬戸内の恵みが導く、いつもと違うコース。 There is no fixed menu. Simply watch, and taste, as each dish takes shape before you — an unexpected course guided by the bounty of the Seto Inland Sea.
01 — 観る 01 — Observe
職人の手元を、間近で。 A front-row seat to the craft.
カウンター越しに立ち上る湯気、包丁の音、盛り付けの一瞬。すべてが一皿の物語になる。 Steam rising over the counter, the sound of the blade, the instant a dish is plated — every detail becomes part of the story.
二度と同じ皿はない。 No two courses are ever the same.
その日仕入れた瀬戸内の魚介、広島の旬。定番はなく、いつも一期一会。 Seasonal seafood from the Seto Inland Sea, Hiroshima's harvest of the day — nothing is fixed, and each course is a once-in-a-lifetime encounter.
03 — 味わう 03 — Taste
感じるままに、召し上がれ。 Simply feel, and taste.
説明はいらない。目の前の一皿に集中し、香りと温度、食感の変化を楽しんでほしい。 No explanation needed — simply focus on what's in front of you, and enjoy the shifting aromas, temperatures, and textures.